Anadolu mutfağı, binlerce yıllık tarihiyle farklı kültürlerin harmanlandığı eşsiz bir lezzet mozaiğidir. Eski Anadolu’dan gelen lezzetler, yalnızca birer yemek değil, geçmişten günümüze taşınan birer mirastır. Özellikle sıcak yemek kültürü, Türk mutfağının en belirgin unsurlarından biridir.
Sulu yemekler, Osmanlı sarayından köy sofralarına kadar geniş bir yelpazede kendine yer bulmuştur. Anadolu’da her yörenin kendine has bir pişirme tekniği vardır. Kimi bölgelerde odun ateşinde yavaş yavaş pişirilen yemekler tercih edilirken, bazı yerlerde taş fırınlar kullanılır. İşte, günümüze kadar ulaşan bazı geleneksel yemekler:
• Tandır Kebabı: Binlerce yıllık geçmişi olan tandır kebabı, etin uzun saatler boyunca köz ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Anadolu’nun eski tarihi yemekleri arasında yer alan bu kebap, özel baharatlarla lezzetlendirilir.
• Keşkek: Anadolu’da düğünlerde ve özel günlerde yapılan keşkek, buğday ve etin uzun saatler boyunca dövülerek pişirilmesiyle yapılır. Eski Anadolu’dan gelen lezzetler arasında en önemli yemeklerden biridir.
• Etli Kuru Fasulye: Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bu yemek, sulu yemek kültürünün vazgeçilmezlerindendir. Anadolu’da pastırmalı, sucuklu ya da sade olarak farklı versiyonları yapılır.
Sıcak yemek kültürü, eski Anadolu’nun mutfağını bugüne taşıyan en önemli unsurlardan biridir. Geleneksel tariflerle hazırlanan yemekler, hem lezzeti hem de sağlıklı yapısıyla hala sofralarımızın baş köşesinde yer almaktadır.
